铸铁锅的优点显而易见：不仅可以放在炉灶上，还可以放入烤箱。此外，铸铁锅导热性好，锅盖还能防止蒸汽散失。用铸铁锅烹制的菜肴不仅能保持食材的原味，还能利用余温进行慢炖。
1. 新的锅具清洁指南
将水烧开倒掉，然后用小火加热，取一块肥猪油仔细搓揉。
用油脂擦拭脏污的涂层，使其变成黑色的油状物。倒掉，冷却，清洗，重复几次，最终得到清澈的油。铁锅就做好了。
2. 使用中的维护
由于铸铁锅表面受热均匀，我们只需要少量油即可开始烹饪。而且每次使用铸铁锅烹饪，食物中的铁元素都会相应增加。
步骤一：烹饪前，先将锅加热。
与表面光滑的不粘锅和其他类似产品不同，铸铁锅需要合适的加热温度，而这些产品可以用小火加热。
将铸铁锅放在炉子上，开中火，加热 3-5 分钟，锅就会彻底热透。
然后加入食用油或猪油，再加入其他食材一起烹煮。
步骤二：如果烹饪肉类时散发出刺鼻的气味，我该怎么办？
用铸铁锅煮肉时，有时会出现刺鼻的气味。这可能是由于锅太热或事先没有清洗干净造成的。（如果事先没有彻底清除动物油脂和食物残渣，干锅会产生浓烟。）
为了避免厨房弥漫着焦糊的培根味，烹饪时最好选择中火。食物出锅后，立即用热水冲洗锅具（热水可以自然去除大部分食物残渣和油脂）。冷水可能会导致锅体开裂和损坏，因为铸铁锅外侧的温度下降速度比内侧快。
步骤3 食物残渣处理
如果还有食物残渣，可以撒些粗盐，用海绵擦拭。粗盐的颗粒可以去除多余的油脂和食物残渣，而且不会损伤皮肤；也可以用硬毛刷清除食物残渣。
3. 使用后：保持铸铁锅干燥
铸铁锅内壁有时会因为食物残渣或浸泡在水槽中过夜而显得非常脏。重新清洗和晾干时，可以使用钢丝球去除锈迹。擦拭干净后，待锅体完全干燥，然后在内外表面涂抹一层薄薄的亚麻籽油，这样可以有效保护铸铁锅。
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发布时间：2021年8月10日
